Renstek med Enbärsgräddsås och Rotfruktsmos
85% autentisk · Svensk/Nordisk
En smakrik variant där gräddsåsen får en djupare karaktär med krossade enbär. Serveras med ett krämigt mos av rotfrukter för en rustik touch.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Renstek600 g
- Smör2 msk
- Schalottenlök1 st
- Vetemjöl2 msk
- Kalvbuljong2 dl
- Grädde (36%)3 dl
- Enbär1 tsk, krossade
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Potatis400 g
- Morot200 g
- Palsternacka100 g
- Mjölk1 dl
- Färsk timjanlite till garnering
Steg
- 1
Skala och tärna rotfrukterna. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet.
- 2
Mosa rotfrukterna med en potatisstöt eller elvisp. Tillsätt mjölk och en klick smör (om så önskas), smaka av med salt och peppar.
- 3
Skär rensteken i tunna skivor. Salta och peppra.
- 4
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn rensteksskivorna hastigt. Lägg över på en tallrik.
- 5
Finhacka schalottenlöken och fräs den mjuk i samma panna.
- 6
Pudra över vetemjöl och rör om. Låt fräsa någon minut.
- 7
Späd med kalvbuljong och grädde under omrörning. Tillsätt de krossade enbären. Koka upp och låt sjuda några minuter tills såsen tjocknar.
- 8
Smaka av såsen med salt och peppar.
- 9
Lägg tillbaka rensteksskivorna i såsen och låt dem bli varma. Garnera med färsk timjan.
- 10
Servera rensteken med enbärssåsen och rotfruktsmoset.
