Klassisk Kantarelltoast
Traditionell rätt · Svensk
En tidlös svensk klassiker där färska kantareller steks med schalottenlök och serveras på rostat bröd, ofta toppad med en klick crème fraîche och färsk persilja.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Färska kantareller500 g
- Smör2 msk
- Schalottenlök1 st, finhackad
- Vetemjöl1 msk
- Grädde2 dl
- Vitvinsvinäger1 tsk
- Färsk persilja2 msk, hackad
- Brödskivor (t.ex. surdeg)4 st
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Rensa och borsta kantarellerna noggrant. Skär eventuellt större svampar i mindre bitar.
- 2
Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt finhackad schalottenlök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, ca 2-3 minuter.
- 3
Tillsätt kantarellerna i pannan. Stek dem utan att röra för mycket i början, så att de får fin färg. Fortsätt steka tills svampen har släppt sin vätska och den har avdunstat, ca 5-7 minuter.
- 4
Strö över mjölet och rör om. Låt fräsa någon minut.
- 5
Häll på grädden och vitvinsvinägern. Låt såsen koka upp och sjuda tills den tjocknar något, ca 3-5 minuter.
- 6
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 7
Rosta brödskivorna gyllene i en brödrost eller i en torr stekpanna.
- 8
Fördela svampstuvningen jämnt över de rostade brödskivorna. Strö över färsk hackad persilja.
