Klassisk Fiskgryta med Aioli
Traditionell rätt · Svensk
En rik och smakrik fiskgryta med bas av vitt vin, grädde och saffran, serverad med en krämig vitlöksaioli. Perfekt för en mysig middag.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vit fiskfilé (t.ex. torsk, sej)500 g
- Musslor200 g
- Räkor100 g
- Schalottenlök1 st
- Vitlök3 klyftor
- Saffran1 kuvert
- Torrt vitt vin2 dl
- Fiskbuljong3 dl
- Vispgrädde2 dl
- Smör2 msk
- Färsk dill1 kruka
- Citron1/2 st
- Majonnäs2 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Finhacka schalottenlök och 1 vitlöksklyfta. Fräs i smör i en gryta tills löken är mjuk.
- 2
Tillsätt saffran och fräs någon minut.
- 3
Häll i vitt vin och låt koka ihop.
- 4
Tillsätt fiskbuljong och grädde. Låt sjuda upp.
- 5
Skär fisken i kuber. Lägg i grytan tillsammans med musslor och räkor. Låt sjuda försiktigt tills fisken är klar och musslorna har öppnat sig, ca 5-7 minuter.
- 6
Under tiden, gör aiolin: Finhacka resterande 2 vitlöksklyftor och blanda med majonnäs. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
- 7
Smaka av grytan med salt, peppar och citronsaft. Garnera med färsk dill.
- 8
Servera fiskgrytan varm med aiolin vid sidan av.
