1440 mintid
Svårsvårighet
1Portioner
—Betyg
Åländskt Svartbröd (Traditionellt)
Traditionell rätt · Svensk (Åländsk)
Ett klassiskt åländskt mörkt rågbröd, bakat med surdeg för en djup smak och kompakt textur. Perfekt för smörgåsar eller som tillbehör till mat.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- rågmjöl1000 g
- vatten800 ml
- surdeg (aktiv)200 g
- sirap (mörk)100 ml
- salt2 tsk
- jäst (färsk)25 g
Steg
- 1
Blanda surdeg, vatten och sirap i en stor bunke.
- 2
Tillsätt jäst och rör tills den lösts upp.
- 3
Blanda i rågmjöl och salt. Arbeta ihop till en deg, den ska vara ganska lös.
- 4
Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 2 timmar.
- 5
Forma brödet till en rund limpa eller lägg i en smord brödform.
- 6
Låt jäsa ytterligare 1 timme.
- 7
Grädda i 175°C i ca 2-3 timmar, tills brödet är genomgräddat och har en innertemperatur på 98°C.
- 8
Låt svalna helt på galler innan det skärs upp.
