DishkinDishkin
กลับ
ไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรดั้งเดิม
120 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
คุณค่าทางโภชนาการ
360 กิโลแคลอรีแคลอรี
40 กรัมโปรตีน
7 กรัมคาร์โบไฮเดรต
19 กรัมไขมัน

ต่อหนึ่งเสิร์ฟ · ค่าประมาณโดย AI

ไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรดั้งเดิม

เมนูดั้งเดิม · ไทย

ไก่ย่างวิเชียรบุรีสูตรต้นตำรับ หอมกลิ่นสมุนไพร ย่างจนหนังกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ทานคู่น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

วัตถุดิบ

ที่4
  • ไก่บ้านทั้งตัว1 ตัว (ประมาณ 1.2-1.5 กก.)
  • ตะไคร้3 ต้น
  • ข่า1 แง่ง
  • รากผักชี5 ราก
  • กระเทียมไทย1 หัว
  • พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่1 ช้อนชา
  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด3-4 ใบ
  • เกลือเล็กน้อย
  • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
  • น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

  1. 1

    เตรียมไก่: ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง หากต้องการให้เครื่องหมักเข้าเนื้อมากขึ้น สามารถใช้มีดกรีดเนื้อส่วนสะโพกและอกเล็กน้อย

  2. 2

    ทำเครื่องหมัก: โขลกตะไคร้ ข่า รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ให้ละเอียดเข้ากัน

  3. 3

    ปรุงรส: ผสมเครื่องที่โขลกกับผงกะหรี่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี

  4. 4

    หมักไก่: นำเครื่องหมักที่ได้มาทาให้ทั่วตัวไก่ทั้งด้านในและด้านนอก นวดเบาๆ ให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อ ใส่ใบมะกรูดฉีกเข้าไปในช่องท้องไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

  5. 5

    ย่างไก่: นำไก่ไปย่างบนเตาถ่านที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟปานกลาง พลิกกลับด้านบ่อยๆ เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและหนังกรอบ ระหว่างย่างอาจทาน้ำหมักที่เหลือ หรือน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเงางามและป้องกันหนังไหม้

  6. 6

    สังเกตความสุก: ย่างจนไก่สุกเหลืองทองทั่วทั้งตัว หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ สามารถใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู หากไม่มีน้ำสีแดงไหลออกมาแสดงว่าสุกแล้ว

  7. 7

    จัดเสิร์ฟ: นำไก่ย่างขึ้นจากเตา พักไว้สักครู่ก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ส้มตำ และน้ำจิ้มแจ่ว

ให้คะแนนสูตรนี้

เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง

ยังไม่มีคะแนน

แชร์สูตรอาหาร

สูตรที่คล้ายกัน

คุณอาจชอบสูตร Dishkin เหล่านี้ด้วย

เป็ดพะโล้ สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม

เป็ดพะโล้ สูตรดั้งเดิม

เป็ดพะโล้รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ หวานเค็มกำลังดี เนื้อเป็ดนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมน้ำพะโล้สีน้ำตาลทองเข้มข้น

120 นาที 450 กิโลแคลอรี

เป็ด · น้ำเปล่า · ซีอิ๊วดำหวาน · ซีอิ๊วขาว

ปูหลน (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม

ปูหลน (สูตรดั้งเดิม)

ปูหลนสูตรดั้งเดิม รสชาติกลมกล่อม หอมกะทิสด เนื้อปูเน้นๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ

45 นาที 320 กิโลแคลอรี

เนื้อปูม้าแกะ · กะทิอบควันเทียน · หอมแดงซอย · พริกขี้หนูสดซอย

หอยเชลล์ผัดฉ่าแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม

หอยเชลล์ผัดฉ่าแบบดั้งเดิม

หอยเชลล์ผัดฉ่ารสจัดจ้านตามแบบฉบับไทยแท้ เน้นความสดของหอยเชลล์และสมุนไพรสดนานาชนิด ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเย้ายวน

25 นาที 220 กิโลแคลอรี

หอยเชลล์สด · พริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่ · พริกไทยอ่อน · กระชายซอย

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ (สูตรดั้งเดิม)

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่สูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นผงกะหรี่แท้ๆ เนื้อปูหวานนุ่ม เข้ากันดีกับไข่และนมสด

30 นาที 400 กิโลแคลอรี

ปูนิ่ม · ผงกะหรี่ · ไข่ไก่ · นมสด

หอยเชลล์ผัดฉ่าทะเล (เพิ่มกุ้ง)
ดั้งเดิม 80%

หอยเชลล์ผัดฉ่าทะเล (เพิ่มกุ้ง)

หอยเชลล์ผัดฉ่าที่เพิ่มความหลากหลายด้วยการใส่กุ้งสดลงไปด้วย ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายยิ่งขึ้น ยังคงความจัดจ้านและหอมสมุนไพรแบบดั้งเดิม

30 นาที 210 กิโลแคลอรี

หอยเชลล์สด · กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง · พริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่ · พริกไทยอ่อน

น้ำพริกไข่ปู (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม

น้ำพริกไข่ปู (สูตรดั้งเดิม)

น้ำพริกไข่ปูรสชาติเข้มข้น หอมมันจากไข่ปูแท้ๆ ปรุงรสจัดจ้านตามแบบฉบับไทยแท้ ทานคู่กับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ

30 นาที 150 กิโลแคลอรี

ไข่ปูม้า · พริกขี้หนูสวน · กระเทียมไทย · หอมแดง

กุ้งหลน (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม

กุ้งหลน (สูตรดั้งเดิม)

กุ้งหลนสูตรต้นตำรับ หอมกลิ่นกะทิสด เคี่ยวกับเครื่องแกงรสกลมกล่อม เนื้อกุ้งสดหวานเข้าเนื้อ ทานคู่กับผักสดนานาชนิด

45 นาที 300 กิโลแคลอรี

กุ้งสด · กะทิ · หอมแดงซอย · พริกขี้หนูแดงซอย

แฮ่กึ๊นกุ้ง (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม

แฮ่กึ๊นกุ้ง (สูตรดั้งเดิม)

แฮ่กึ๊นกุ้งสูตรดั้งเดิม ทำจากเนื้อกุ้งสับละเอียด ผสมกับมันหมูสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรไทย นำไปห่อด้วยฟองเต้าหู้แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เป็นอาหารทานเล่นหรือกับข้าวที่อร่อยลงตัว

45 นาที 300 กิโลแคลอรี

เนื้อกุ้งสด · มันหมูแข็ง · ฟองเต้าหู้แผ่น · รากผักชี