ไข่ข้นกุ้ง (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่5 ฟอง
• กุ้งสด150 กรัม
• น้ำปลาแท้2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก พักไว้

2. 2

   ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมสด น้ำปลาเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

3. 3

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ตักกุ้งขึ้นพักไว้

4. 4

   ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ

5. 5

   ค่อยๆ ใช้ตะหลิวคนไข่จากขอบเข้าหากลางกระทะ ให้ไข่เป็นลิ่มๆ และยังมีความเหลวอยู่

6. 6

   เมื่อไข่เริ่มสุกแต่ยังไม่แห้งสนิท ใส่กุ้งที่ผัดไว้กลับลงไป

7. 7

   ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

8. 8

   ปิดไฟ ตักไข่ข้นกุ้งใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยป่น