พะโล้หมูสามชั้น สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น500 กรัม
• ไข่เป็ดต้มสุก4 ฟอง
• เต้าหู้พวง100 กรัม
• รากผักชี3 ราก
• กระเทียมไทย5 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
• โป๊ยกั้ก2 ดอก
• อบเชยแท่ง1 แท่ง
• ซีอิ๊วดำหวาน3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า500 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูสามชั้นลงไปผัดพอตึงตัว ตักขึ้นพักไว้

3. 3

   นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดในกระทะเดิมจนหอม ใส่โป๊ยกั้ก อบเชย ผัดให้เข้ากัน

4. 4

   ใส่หมูสามชั้นที่ผัดไว้ลงไป เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา

5. 5

   รอจนน้ำเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 45-60 นาที หรือจนหมูนุ่ม

6. 6

   ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้พวง เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ให้น้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อ

7. 7

   ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ