หมูกรอบ (หนังกรอบ เนื้อนุ่ม)

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าสำหรับต้ม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน

1. 1

   ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง

2. 2

   นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 20-30 นาที จนหมูนุ่ม

3. 3

   นำหมูขึ้นมาพักให้เย็นสนิท ซับน้ำให้แห้งที่สุด

4. 4

   ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน จิ้มให้ทั่วหนังหมูให้เป็นรูเล็กๆ ให้ทั่วถึง

5. 5

   ทาเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นหมู (เน้นที่เนื้อหมู ไม่ใช่หนัง)

6. 6

   นำไปอบหรือตากแดดจนหนังแห้งสนิท (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก)

7. 7

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด

8. 8

   นำหมูลงทอด โดยเอาด้านหนังลงก่อน ทอดจนหนังพองและกรอบ ระวังน้ำมันกระเด็น

9. 9

   กลับด้านทอดต่อจนเนื้อหมูสุกและมีสีสวย

10. 10

    ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ