ข้าวแช่ชาววัง
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ข้าวแช่ตำรับชาววัง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย รสชาติเย็นชื่นใจ เหมาะสำหรับรับประทานในวันอากาศร้อน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ข้าวหอมมะลิ500 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ1 ลิตร
- ดอกมะลิสด1 ถ้วย
- ปลาช่อน200 กรัม
- หมูสับ150 กรัม
- ไข่แดงเค็ม3 ฟอง
- พริกชี้ฟ้า3 เม็ด
- แตงกวา2 ลูก
- หอมแดง5 หัว
- กระเทียม1 หัว
- รากผักชี2 ราก
- พริกไทยขาว1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย100 กรัม
- กะทิ50 มล.
- เกลือ1 ช้อนชา
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก100 กรัม
- แป้งถั่วเขียว1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร (สีเขียว/แดง)เล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หุงข้าวหอมมะลิให้สุก นำไปพักให้เย็นสนิท
- 2
เตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดยนำดอกมะลิใส่ในน้ำสะอาด แช่ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วกรองเอาแต่น้ำ
- 3
ทำปลาช่อนยัดไส้: โขลกเนื้อปลาช่อนกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อน นำไปทอดให้เหลืองกรอบ
- 4
ทำหมูหวาน: ผัดหมูสับกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ
- 5
ทำพริกหยวกยัดไส้: คว้านพริกหยวกเอาไส้ออก นำหมูสับที่ผัดไว้ยัดใส่ นำไปชุบไข่แดงเค็ม แล้วนำไปทอด
- 6
ทำแตงกวาซอย: ปอกเปลือกแตงกวา คว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 7
ทำลูกชุบ: นึ่งถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สุก โขลกให้ละเอียด ผัดกับกะทิและน้ำตาลทรายจนเหนียว ปั้นเป็นรูปต่างๆ ชุบสีผสมอาหาร
- 8
จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวที่เย็นแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำลอยดอกมะลิที่แช่เย็นจัด วางเครื่องเคียงต่างๆ รอบๆ
