ข้าวแช่เมืองเพชร

วัตถุดิบ

• ข้าวหอมมะลิ500 กรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ1 ลิตร
• กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง5 หัว
• กระเทียม1 หัว
• พริกขี้หนูแห้ง5 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ50 กรัม
• หมูสามชั้น150 กรัม
• ซีอิ๊วหวาน2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ด3 ฟอง
• ผักสด (แตงกวา, ถั่วฝักยาว)ตามชอบ
• เกลือ1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน

1. 1

   หุงข้าวหอมมะลิให้สุก พักให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็น

2. 2

   เตรียมน้ำลอยดอกมะลิให้เย็นจัด

3. 3

   ทำกะปิผัดหวาน: โขลกกะปิ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำตาลปี๊บจนเหนียวข้น

4. 4

   ทำหมูแดง: หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับซีอิ๊วหวานเล็กน้อย นำไปอบหรือทอดจนสุกและมีสีแดง

5. 5

   ทำไข่หวาน: ตีไข่เป็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย นำไปทอดเป็นแผ่นบางๆ ซอยเป็นเส้นเล็กๆ

6. 6

   เตรียมผักสด: หั่นแตงกวา ถั่วฝักยาว เป็นชิ้นพอดีคำ

7. 7

   จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวเย็นใส่ชาม ราดด้วยน้ำดอกมะลิเย็น วางเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กะปิผัดหวาน หมูแดง ไข่หวาน และผักสด