ไก่ทอดเกาหลีแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · เกาหลี
ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้าซอสหวานเผ็ดสไตล์เกาหลีแท้ๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่เลาะกระดูก1 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่2 ฟอง
- นมสด1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- ซอสโคชูจัง1/2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้
- 2
ผสมแป้งทอดกรอบและแป้งข้าวโพดในชาม
- 3
ในอีกชาม ตีไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากัน
- 4
นำไก่ลงไปคลุกในส่วนผสมแป้งให้เคลือบชิ้นไก่ให้ทั่ว
- 5
นำไก่ที่คลุกแป้งแล้วลงชุบในส่วนผสมไข่และนม
- 6
นำไก่กลับไปคลุกในส่วนผสมแป้งอีกครั้งเพื่อให้ได้ความกรอบ
- 7
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 8
ทำซอส: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและขิงสับให้หอม
- 9
ใส่ซอสโคชูจัง, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, และน้ำตาลทรายแดงลงไป ผัดให้เข้ากันดี
- 10
เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้นเล็กน้อย
- 11
นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับซอสให้เคลือบชิ้นไก่ให้ทั่ว
- 12
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย
