สะเต๊ะไก่ซอสพริกเผา

วัตถุดิบ

• เนื้ออกไก่ หรือ สะโพกไก่500 กรัม
• กะทิ150 มล.
• ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นผง1/2 ช้อนชา
• ตะไคร้สับละเอียด1 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด1 ช้อนชา
• น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
• ไม้เสียบตามต้องการ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• สำหรับซอสพริกเผา:
• น้ำพริกเผา3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ150 มล.
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว1 ช้อนชา
• สำหรับตกแต่ง:
• พริกชี้ฟ้าแดงซอยเล็กน้อย
• ใบโหระพา หรือ ผักชีเล็กน้อย
• งาขาวคั่วเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ นำไปหมักกับกะทิส่วนหนึ่ง ผงกะหรี่ ขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

2. 2

   นำไก่ที่หมักแล้วมาเสียบไม้

3. 3

   ทำซอสพริกเผา: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดน้ำพริกเผาให้หอม ใส่น้ำกะทิลงไป เคี่ยวจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย

4. 4

   ย่างไก่สะเต๊ะบนเตา หรือกระทะย่าง จนสุกเหลือง

5. 5

   จัดเสิร์ฟสะเต๊ะไก่ร้อนๆ ราดด้วยซอสพริกเผา ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา/ผักชี และงาขาวคั่ว