ฟาลาเฟลคลาสสิก
เมนูดั้งเดิม · ตะวันออกกลาง
ฟาลาเฟลแบบดั้งเดิม ทำจากถั่วลูกไก่บด ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน นิยมเสิร์ฟในพิต้าเบรดหรือทานคู่กับซอสทาฮินี
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ถั่วลูกไก่แห้ง500 กรัม
- หัวหอมใหญ่สับละเอียด1 หัวกลาง
- กระเทียมสับละเอียด4 กลีบ
- ผักชีสับละเอียด1/2 ถ้วย
- พาร์สลีย์สับละเอียด1/2 ถ้วย
- ยี่หร่าป่น2 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น1 ช้อนชา
- พริกป่น (ตามชอบ)1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา
- เกลือ1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอดพอประมาณ
ขั้นตอน
- 1
แช่ถั่วลูกไก่แห้งข้ามคืน (ประมาณ 12-16 ชั่วโมง) แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ห้ามต้มถั่ว
- 2
นำถั่วลูกไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วมาปั่นหรือสับในเครื่องบดอาหาร พร้อมกับหัวหอมใหญ่ กระเทียม ผักชี และพาร์สลีย์ จนส่วนผสมเข้ากันดี แต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย ไม่ละเอียดเป็นเนื้อเดียว
- 3
ใส่ยี่หร่าป่น ลูกผักชีป่น พริกป่น เบกกิ้งโซดา เกลือ และพริกไทยดำลงไป ผสมให้เข้ากันดี
- 4
นำส่วนผสมไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมหรือแบนเล็กน้อย นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองกรอบทั้งสองด้าน (ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน)
- 7
ตักฟาลาเฟลขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ
