120 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
เฝอเนื้อทรงเครื่อง (เฝอเนื้อพิเศษ)
ดั้งเดิม 80% · เวียดนาม (ประยุกต์)
เฝอเนื้อที่เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่เครื่องเคราหลากหลาย เช่น เนื้อเปื่อย ลูกชิ้นเนื้อ เอ็นแก้ว เพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- กระดูกวัว500 กรัม
- เนื้อวัวส่วนน่อง (สำหรับทำเนื้อเปื่อย)300 กรัม
- เอ็นแก้ววัว200 กรัม
- ลูกชิ้นเนื้อวัว100 กรัม
- หัวหอมใหญ่1 หัว
- ขิงแก่1 แง่ง
- โป๊ยกั้ก2 ดอก
- อบเชย1 แท่ง
- น้ำปลาตามชอบ
- น้ำตาลกรวดตามชอบ
- พริกป่น (สำหรับน้ำซุป)1 ช้อนชา
- เส้นเล็ก หรือ เส้นหมี่400 กรัม
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
- ถั่วงอกดิบสำหรับเสิร์ฟ
- มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
- พริกขี้หนูซอยสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอน
- 1
ต้มเนื้อวัวส่วนน่องและเอ็นแก้วในน้ำเดือดจนนุ่ม (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง) พักไว้ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
เตรียมน้ำซุปโดยต้มกระดูกวัว หัวหอมย่าง ขิงย่าง และเครื่องเทศ (โป๊ยกั้ก, อบเชย) เหมือนสูตรดั้งเดิม แต่เพิ่มพริกป่นลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
- 3
กรองน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลกรวด เกลือ
- 4
ลวกเส้นเล็กหรือเส้นหมี่ ตักใส่ชาม
- 5
วางเนื้อเปื่อย เอ็นแก้ว และลูกชิ้นเนื้อลงบนเส้น
- 6
ตักน้ำซุปเดือดๆ ราดลงบนส่วนผสม
- 7
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชีซอย
- 8
เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบ มะนาว และพริกขี้หนูซอย
