บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเหนียว150 กรัม
• เผือกนึ่งสุกบดละเอียด50 กรัม
• น้ำเปล่าประมาณ 70-90 มล.
• กะทิ500 มล.
• น้ำตาลทราย150 กรัม
• เกลือ1/2 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวอ่อน (หั่นเส้น)50 กรัม
• ใบเตย (สำหรับเพิ่มความหอม)1 ใบ

ขั้นตอน

1. 1

   ผสมเผือกนึ่งสุกบดกับแป้งข้าวเหนียวส่วนหนึ่ง ค่อยๆ เติมน้ำเปล่า นวดจนเนียน ปั้นเป็นเม็ดกลมเล็กๆ (จะได้บัวลอยสีม่วงอ่อน) ส่วนแป้งข้าวเหนียวที่เหลือ ผสมน้ำเปล่า นวดจนเนียน ปั้นเป็นเม็ดกลมเล็กๆ (จะได้บัวลอยสีขาว)

2. 2

   ต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด ใส่เม็ดบัวลอยทั้งสองสีลงไป ต้มจนสุกและลอยขึ้นมา ตักขึ้นพักไว้

3. 3

   ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี

4. 4

   ใส่เม็ดบัวลอยที่ต้มไว้ และเนื้อมะพร้าวอ่อนลงในหม้อน้ำกะทิ คนเบาๆ ให้เข้ากัน

5. 5

   ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยร้อนๆ