ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นน้ำตก
ดั้งเดิม 85% · ไทย
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและเลือดหมูเล็กน้อย เนื้อเปื่อยนุ่มเข้าเนื้อ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปสีแดงเข้ม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวส่วนติดเอ็นหรือเนื้อน่อง500 กรัม
- กระดูกวัว300 กรัม
- รากผักชี2 ราก
- กระเทียมไทย4 กลีบ
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
- โป๊ยกั้ก1 ดอก
- อบเชย1/2 แท่ง
- เต้าเจี้ยว2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือตามชอบ
- น้ำเปล่า2 ลิตร
- เลือดหมูสด (สำหรับปรุงน้ำตก)100 มล.
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก)ตามชอบ
- ถั่วงอกตามชอบ
- ลูกชิ้นเนื้อตามชอบ
- ผักบุ้งไทยตามชอบ
- ต้นหอมซอยตามชอบ
- ผักชีซอยตามชอบ
- กระเทียมเจียวตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
ล้างกระดูกวัวและเนื้อวัวให้สะอาด นำกระดูกไปต้มในน้ำเดือดเพื่อล้างคราบเลือด
- 2
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใส่กระดูกวัวที่ล้างแล้วลงไป ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก
- 3
บุบรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด โป๊ยกั้ก อบเชย นำไปคั่วไฟอ่อนๆ จนหอม ใส่ลงในหม้อน้ำซุป
- 4
ใส่เนื้อวัวส่วนติดเอ็นหรือเนื้อน่องลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มเปื่อยนุ่ม (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง)
- 5
ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสให้ออกเค็มนำ หวานตามเล็กน้อย
- 6
เมื่อเนื้อเปื่อยนุ่มดีแล้ว ตักน้ำซุปส่วนหนึ่งมาผสมกับเลือดหมูสด คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อน้ำซุป
- 7
ใส่ลูกชิ้นเนื้อและผักบุ้งลงไป ลวกพอสุก
- 8
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก และผักบุ้งที่เตรียมไว้ ใส่ชาม ตักเนื้อตุ๋น ลูกชิ้น และน้ำซุปน้ำตก ราดลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว
