บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงสูตรต้นตำรับ
เมนูดั้งเดิม · ไทย
บะหมี่ไข่เหนียวนุ่ม ลวกสุกกำลังดี ราดด้วยหมูแดงฉ่ำๆ หอมกลิ่นย่าง เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกุ้งหมูเด้งรสกลมกล่อม น้ำซุปหอมหวานกระดูกหมู โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย เป็นเมนูคลาสสิกที่อร่อยลงตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นบะหมี่ไข่400 กรัม
- หมูแดง300 กรัม
- หมูสับ200 กรัม
- กุ้งสดสับ100 กรัม
- แผ่นเกี๊ยว20 แผ่น
- ผักกวางตุ้ง100 กรัม
- กระเทียมเจียว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี2 ราก
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
- กระดูกหมูสำหรับทำน้ำซุป500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่า2 ลิตร
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอน
- 1
ทำน้ำซุป: ต้มกระดูกหมูในน้ำเปล่า ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด ต้มเคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว
- 2
ทำไส้เกี๊ยว: ผสมหมูสับ กุ้งสับ กระเทียมเจียว น้ำมันหมู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 3
ห่อเกี๊ยว: ตักไส้เกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา วางบนแผ่นเกี๊ยว พับครึ่งแล้วบีบให้ติดกัน ทำจนหมดไส้
- 4
ลวกบะหมี่และผัก: ต้มน้ำให้เดือด ลวกเส้นบะหมี่จนสุกนุ่ม ตักขึ้นพัก ลวกผักกวางตุ้งพอสุก
- 5
ลวกเกี๊ยว: ต้มน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เกี๊ยวลงไป ลวกจนเกี๊ยวลอยขึ้นมา ตักขึ้นพัก
- 6
จัดเสิร์ฟ: ใส่เส้นบะหมี่ลวกในชาม วางหมูแดงหั่นชิ้น ผักลวก และเกี๊ยว ราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว
