70 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ข้าวมันไก่ทอดหาดใหญ่
ดั้งเดิม 85% · ไทย (ภาคใต้)
ข้าวมันไก่ทอดสไตล์หาดใหญ่ มีเอกลักษณ์ที่ไก่ทอดจะหมักด้วยเครื่องเทศและทอดจนหนังกรอบ เนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวานและน้ำซุปหอมเครื่องเทศ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- น่องไก่ติดสะโพก500 กรัม
- ข้าวหอมมะลิ300 กรัม
- น้ำซุปไก่400 มิลลิลิตร
- มันไก่50 กรัม
- กระเทียมสับ3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นผง1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น1 ช้อนชา
- รากผักชีสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- หอมแดงเจียวสำหรับโรยหน้า
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- น้ำจิ้มหวาน (พริก กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำตาล)ตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว ให้ละเอียด ผสมกับขมิ้นผง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้ากับน่องไก่ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- 2
ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
- 3
ตั้งกระทะ ใส่มันไก่ ผัดจนน้ำมันออก ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
- 4
ใส่ข้าวลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 5
นำข้าวไปหุงในหม้อหุงข้าว โดยใช้น้ำซุปไก่
- 6
ทอดไก่ที่หมักไว้ในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
ตักข้าวมันใส่จาน วางไก่ทอดด้านบน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวานและซุปหอมเครื่องเทศ
