ข้าวขาหมูหม้อเดียว (สูตรเร่งด่วน)

วัตถุดิบ

• ขาหมู (ส่วนสะโพกหรือคากิ)1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่าตามความเหมาะสม
• ซีอิ๊วขาว1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
• กระเทียมบุบ3 กลีบ
• รากผักชีบุบ2 ราก
• ผักกาดดองหั่นตามชอบ
• ไข่ต้ม4 ฟอง
• ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. 1

   ล้างขาหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ

2. 2

   ใส่ขาหมูลงในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อไฟฟ้า เติมน้ำเปล่าพอท่วม ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทย กระเทียม และรากผักชี

3. 3

   ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟแรงจนเดือดและมีแรงดัน (สำหรับหม้ออัดแรงดัน) หรือตั้งโปรแกรม (สำหรับหม้อไฟฟ้า) ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าขาหมูจะเปื่อยนุ่ม

4. 4

   เมื่อขาหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ปล่อยแรงดันออก (หากใช้หม้ออัดแรงดัน) ตักขาหมูขึ้นมาพักไว้

5. 5

   กรองน้ำเคี่ยวส่วนหนึ่งมาตั้งไฟให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

6. 6

   จัดเสิร์ฟ โดยตักข้าวสวยใส่จาน วางขาหมู ราดด้วยน้ำเคี่ยว โรยผักกาดดอง และไข่ต้ม