ลาบเป็ด (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้อเป็ดสับ300 กรัม
• หนังเป็ดลวกสับ50 กรัม
• หอมแดงซอย1/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่1/4 ถ้วย
• พริกป่น1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต็อกเป็ด (ถ้ามี)2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ผักสดสำหรับเสิร์ฟ (เช่น กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, แตงกวา, ใบโหระพา)ตามชอบ

ขั้นตอน

1. 1

   ลวกเนื้อเป็ดและหนังเป็ดให้สุก แล้วสับให้ละเอียด พักไว้

2. 2

   นำเนื้อเป็ดสับและหนังเป็ดสับใส่ชามผสม

3. 3

   ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และใบสะระแหน่ลงไป

4. 4

   ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสและปรับตามชอบ หากแห้งไปเติมน้ำสต็อกเป็ดเล็กน้อย

5. 5

   คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี

6. 6

   ตักลาบเป็ดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด