ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมูน้ำใส (สไตล์อีสาน)

วัตถุดิบ

• กระดูกอ่อนหมู500 กรัม
• น้ำเปล่า1 ลิตร
• ตะไคร้ (ทุบหั่นท่อน)2 ต้น
• ข่า (หั่นแว่น)4 แว่น
• ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ
• หอมแดง (บุบ)3 หัว
• พริกขี้หนูแห้งคั่ว (บุบ)5-7 เม็ด
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น)

ขั้นตอน

1. 1

   ล้างกระดูกอ่อนหมู นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มด้วยไฟกลางจนกระดูกหมูนุ่มเปื่อย ประมาณ 40-50 นาที

2. 2

   เมื่อกระดูกหมูนุ่มดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

3. 3

   ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่วบุบ และพริกป่น คนให้เข้ากัน

4. 4

   ปิดไฟ ยกลงจากเตา

5. 5

   ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

6. 6

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวซอย เสิร์ฟร้อนๆ