อาหารอีสาน

แจ่วบองสูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นปลาร้าและสมุนไพร ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือผักสดอร่อยลงตัว

เนื้อปลาแดก (ปลาร้าสับ) · หอมแดงซอย · กระเทียมสับ · ตะไคร้ซอยละเอียด

ไส้กรอกอีสานรสชาติเข้มข้นขึ้นด้วยการเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด นำไปย่างจนหอมกลิ่นสมุนไพร

เนื้อหมูบด · ข้าวเหนียวสุก · กระเทียมสับ · ตะไคร้ซอยละเอียด

ไส้กรอกอีสานรสชาติเปรี้ยว เค็ม ที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น โดยใช้หมูสับและเครื่องปรุงสำเร็จรูปบางส่วน นำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

เนื้อหมูบด · ข้าวเหนียวแช่น้ำ (ไม่สุก) · กระเทียมสับ · ผงหมักไส้กรอกอีสานสำเร็จรูป

ไส้กรอกอีสานรสชาติเปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม ทำจากหมูสับ ข้าวเหนียว และเครื่องเทศหมักจนได้ที่ นำไปย่างหรือทอดจนหอม

เนื้อหมูบด · ข้าวเหนียวสุก · กระเทียมสับ · หนังหมู

ข้าวจี่แบบดั้งเดิม ทำจากข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อน นำไปชุบไข่แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เป็นอาหารเช้าหรือของว่างยอดนิยมในภาคอีสาน

ข้าวเหนียวสุก · ไข่ไก่ · น้ำปลา · น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมกหน่อไม้สูตรดั้งเดิม หอมกลิ่นใบตอง รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนเล็กน้อยจากพริกแกงและพริกสด เนื้อสัมผัสหนึบหนับของหน่อไม้ผสมผสานกับความหอมของสมุนไพร เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว

หน่อไม้สด · พริกแกงเผ็ด · กะทิ · ใบแมงลัก

ซุปหน่อไม้รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพรสด เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว

หน่อไม้สดต้มสุก · น้ำใบย่านาง · พริกป่น · ข้าวคั่ว

ก้อยไข่มดแดงประยุกต์ที่เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อปลาเผาหอมๆ เข้าไปคลุกเคล้า ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติมากขึ้น เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความสดของไข่มดแดงและความหอมนุ่มของเนื้อปลา

ไข่มดแดง · เนื้อปลาเผา (เช่น ปลานิล ปลาทับทิม) · หอมแดงซอย · พริกป่น

ก้อยไข่มดแดงแบบลวก เป็นอีกทางเลือกที่ช่วยลดความดิบของไข่มดแดงลง แต่ยังคงรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพร เหมาะสำหรับผู้ที่อาจไม่คุ้นเคยกับการทานไข่มดแดงดิบ

ไข่มดแดง · หอมแดงซอย · พริกป่น · ข้าวคั่ว

ก้อยไข่มดแดงรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร เป็นเมนูยอดนิยมของภาคอีสานที่ทำจากไข่มดแดงสด คลุกเคล้ากับข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา และสมุนไพรสดต่างๆ รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม ทานคู่กับผักสดอร่อยเข้ากันดี

ไข่มดแดง · หอมแดงซอย · พริกป่น · ข้าวคั่ว

ก้อยเนื้อสูตรดั้งเดิม รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพรสด เป็นเมนูยอดนิยมของภาคอีสานที่ทำจากเนื้อวัวดิบคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ

เนื้อวัวสด (ส่วนสะโพกหรือสันใน) · ข้าวคั่ว · พริกป่น · น้ำปลา

ลาบปลาดุกแบบประยุกต์ที่นำปลาดุกมาผัดแห้งก่อนคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติลาบแบบไม่แห้งจนเกินไป

ปลาดุก · น้ำมันพืช · ข้าวคั่ว · พริกป่น

ลาบปลาดุกอีกรูปแบบที่ใช้ปลาดุกทอดกรอบแทนปลาดุกย่าง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างและเพิ่มความหอมจากการทอด คลุกเคล้ากับเครื่องลาบแบบอีสาน รสชาติจัดจ้าน

ปลาดุก · แป้งทอดกรอบ · น้ำมันพืชสำหรับทอด · ข้าวคั่ว

ลาบปลาดุกย่างแบบดั้งเดิมที่ใช้ปลาดุกย่างหอมๆ คลุกเคล้ากับข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา และสมุนไพรสด รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นย่าง เป็นเมนูยอดนิยมของภาคอีสาน

ปลาดุก · ข้าวคั่ว · พริกป่น · น้ำปลา

ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยดำ เพิ่มรสชาติจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด และเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ สไตล์อีสาน

ซี่โครงหมูอ่อน · กระเทียมสับละเอียด · พริกไทยดำบุบหยาบ · ซอสปรุงรส

หมูย่างหมักนุ่ม เพิ่มความหอมด้วยปลาร้าในน้ำจิ้มแจ่ว ให้รสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์แบบอีสานแท้

หมูไหล่ (หรือสันคอ) · น้ำปลา · น้ำตาลปี๊บ · กระเทียมสับ

ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมูแบบน้ำใส เน้นความหอมของสมุนไพรสด รสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม สไตล์อีสานแท้ๆ นิยมใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอม

กระดูกอ่อนหมู · น้ำเปล่า · ตะไคร้ (ทุบหั่นท่อน) · ข่า (หั่นแว่น)

ยำคอหมูย่างที่ผสมผสานความเป็น 'น้ำตก' เข้าไป โดยเพิ่มส่วนผสมของน้ำปลาร้าเล็กน้อย และเน้นกลิ่นหอมของข้าวคั่วและสมุนไพร ให้รสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นขึ้น

คอหมูย่าง · น้ำปลา · น้ำมะนาว · น้ำตาลทราย

ตำซั่วเวอร์ชันที่เพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้นด้วยปลาร้า เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างส้มตำและเส้นขนมจีน

มะละกอดิบสับ · เส้นขนมจีน · ถั่วฝักยาวหั่นท่อน · มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง

ตำแตงกวาเวอร์ชันอีสาน เพิ่มความหอมนัวด้วยปลาร้า และรสชาติเข้มข้นจากปู

แตงกวา · ถั่วฝักยาว · มะเขือเทศสีดา · พริกขี้หนูสด