ขาหมูเยอรมันต้นตำรับ
เมนูดั้งเดิม · เยอรมัน
ขาหมูเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ผ่านการตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หนังกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงรสจัดจ้าน เป็นเมนูคลาสสิกที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ขาหมูเยอรมัน2 ชิ้น
- เบียร์ดำ500 มล.
- หอมใหญ่1 หัว
- กระเทียม5 กลีบ
- ใบกระวาน2 ใบ
- เมล็ดยี่หร่า1 ช้อนชา
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนชา
- น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น
- กะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut)สำหรับเสิร์ฟ
- มันฝรั่งบด (Potato Dumplings)สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอน
- 1
ล้างขาหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง
- 2
นำขาหมูไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เนื้อเริ่มนุ่ม
- 3
นำขาหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ทาด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำขาหมูลงไปจี่ให้หนังพอตึงและมีสีสวย
- 5
เตรียมหม้อตุ๋น ใส่หอมใหญ่ซอย กระเทียมบุบ ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า และพริกไทยดำเม็ด
- 6
วางขาหมูลงในหม้อ เติมเบียร์ดำและน้ำเปล่าให้พอท่วมขาหมู
- 7
นำไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าขาหมูจะเปื่อยนุ่ม
- 8
เมื่อขาหมูเปื่อยนุ่มแล้ว นำขึ้นมาพักให้พออุ่น
- 9
นำขาหมูไปอบหรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยไฟแรง เพื่อให้หนังกรอบ
- 10
เสิร์ฟขาหมูเยอรมันร้อนๆ พร้อมกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งบด ราดด้วยน้ำตุ๋นที่เคี่ยวข้น
