ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

วัตถุดิบ

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู250 กรัม
• กะทิ200 มล.
• น้ำใบเตยคั้นสด50 มล.
• น้ำตาลทราย150 กรัม
• เกลือป่น1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่าสำหรับแช่ข้าวและปั่นใบเตย
• งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน

1. 1

   ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

2. 2

   นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้มานึ่งจนสุก ประมาณ 20-30 นาที

3. 3

   คั้นใบเตยกับน้ำเล็กน้อยให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น

4. 4

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ และน้ำใบเตย

5. 5

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มข้นเล็กน้อย

6. 6

   ใส่ข้าวเหนียวสุกที่นึ่งไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. 7

   ผัดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนข้าวเหนียวเริ่มใสและน้ำกะทิแห้งซึมเข้าเนื้อข้าว

8. 8

   ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ