ขนมโคกะทิสด (Kanom Koke)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ขนมโคกะทิสดเป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมๆ สอดไส้ด้วยมะพร้าวขูดผัดน้ำตาล ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิอบควันเทียนหอมๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว200 กรัม
- น้ำใบเตยคั้นสด100 มล.
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ50 กรัม
- เกลือป่น1/4 ช้อนชา
- กะทิอบควันเทียน200 มล.
- น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำกะทิ)1 ช้อนโต๊ะ
- ใบตอง (สำหรับห่อ)พอประมาณ
ขั้นตอน
- 1
ผัดไส้มะพร้าว: นำมะพร้าวขูดเส้น น้ำตาลปี๊บ และเกลือเล็กน้อย ผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและมะพร้าวเริ่มแห้ง พักไว้ให้เย็น
- 2
นวดแป้ง: ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยคั้นสด นวดจนแป้งเนียนและปั้นได้
- 3
ปั้นขนม: แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แผ่แป้งออก ใส่ไส้มะพร้าวที่ผัดไว้ตรงกลาง แล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ให้ไส้ไม่ทะลัก
- 4
ห่อใบตอง: นำใบตองมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมพอดีคำ วางขนมโคลงไปตรงกลาง แล้วห่อให้มิดชิด
- 5
นึ่งขนม: นำขนมโคที่ห่อใบตองแล้วไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หรือจนแป้งสุกใส
- 6
เตรียมน้ำกะทิ: ผสมกะทิอบควันเทียน น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย ไม่ต้องให้เดือด
- 7
จัดเสิร์ฟ: แกะใบตองออก วางขนมโคลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิอบควันเทียนที่เตรียมไว้
