ลูกชุบ (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ขนมไทยโบราณที่ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกกวนกับกะทิและน้ำตาล ปั้นเป็นรูปผลไม้หรือดอกไม้ต่างๆ แล้วชุบวุ้นให้เงางาม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก200 กรัม
- กะทิ (หัวกะทิ)150 มล.
- น้ำตาลทราย100 กรัม
- สีผสมอาหาร (สีเขียว, สีแดง, สีส้ม)เล็กน้อย
- ผงวุ้น1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า250 มล.
- น้ำมันพืช (สำหรับทาพิมพ์)เล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่น้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกนิ่ม
- 2
นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วมาบดหรือปั่นให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
- 4
ใส่ถั่วเขียวบดลงไป กวนให้เข้ากันดี จนส่วนผสมเริ่มข้นและร่อนออกจากกระทะ
- 5
แบ่งส่วนผสมถั่วกวนออกเป็นก้อนเล็กๆ ผสมสีผสมอาหารตามต้องการ ปั้นเป็นรูปผลไม้หรือดอกไม้ต่างๆ
- 6
นำผลไม้ที่ปั้นเสร็จแล้วไปพักไว้ให้แห้งเล็กน้อย
- 7
เตรียมน้ำวุ้น โดยนำผงวุ้นมาละลายกับน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อน คนจนวุ้นละลายหมด
- 8
นำผลไม้ที่ปั้นไว้ไปชุบในน้ำวุ้นที่เตรียมไว้ ชุบให้ทั่ว แล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้วุ้นเซ็ตตัว
- 9
จัดเสิร์ฟ
