ปลาทูซาเตี๊ยะผัดพริกแห้ง

วัตถุดิบ

• ปลาทูสด4 ตัว
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งคั่วบุบพอแตก5-7 เม็ด
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
• ใบโหระพาสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ทำความสะอาดปลาทู ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง

2. 2

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำปลาทูลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. 3

   ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ หอมแดงซอย และพริกแห้งคั่วลงผัดจนหอม

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่า เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันดีและน้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

5. 5

   นำปลาทูที่ทอดไว้ใส่ลงในกระทะน้ำซอส ผัดเคล้าเร็วๆ ให้ซอสเคลือบตัวปลา

6. 6

   ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าเล็กน้อย ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที