กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรต้นตำรับ
เมนูดั้งเดิม · ไทย
กระเพาะปลาน้ำแดงสูตรดั้งเดิมที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศจีน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคราครบครัน เป็นเมนูยอดนิยมที่ให้รสชาติล้ำลึกและสัมผัสที่หลากหลาย
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- กระเพาะปลาแท้500 กรัม
- เนื้อไก่หั่นชิ้น200 กรัม
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ5 ดอก
- ไข่นกกระทาต้มสุก10 ฟอง
- รากผักชี3 ราก
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- โป๊ยกั้ก2 ดอก
- อบเชย1 แท่ง
- ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า1 ลิตร
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่งตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่งตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
ล้างกระเพาะปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดสักครู่ แล้วแช่น้ำเย็นจัดเพื่อความอยู่ตัว
- 2
โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ด และกระเทียมไทยให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ตามด้วยเห็ดหอม
- 4
เติมน้ำเปล่า ใส่โป๊ยกั้ก อบเชย ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส น้ำตาลกรวด เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อย
- 5
รอจนน้ำซุปเดือด ปรุงรสตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ
- 6
ใส่กระเพาะปลาและไข่นกกระทาลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5-10 นาที ให้กระเพาะปลานุ่มและดูดน้ำซุป
- 7
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ พร้อมเสิร์ฟ
