Baharatlı Özbek Pilavı (Dana Etli ve Kuru Meyveli)
%80 özgün · Orta Asya / Yenilikçi
Geleneksel Özbek pilavına kuru meyveler (kayısı, kuru üzüm) ve dana eti eklenerek yapılan, tatlı ve tuzlu dengesiyle öne çıkan bir yorum.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Basmati pirinç400 gr
- Dana kuşbaşı et400 gr
- Sarı havuç (jülyen kesilmiş)300 gr
- Kuru soğan (doğranmış)1.5 adet orta boy
- Kuru kayısı (doğranmış)50 gr
- Kuru üzüm (sarı)50 gr
- Sarımsak (kıyılmış)3 diş
- Sıvı yağ120 ml
- Kimyon1.5 çay kaşığı
- Kişniş (öğütülmüş)1 çay kaşığı
- Tarçın (öğütülmüş)0.5 çay kaşığı
- Tuz1.5 tatlı kaşığı
- Karabiber0.5 çay kaşığı
- Sıcak suYeteri kadar
- Dereotu (doğranmış, garnitür için)2 yemek kaşığı
Adımlar
- 1
Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin, sonra süzün.
- 2
Dana etini kuşbaşı doğrayın. Havuçları jülyen kesin. Soğanı doğrayın. Kuru kayısı ve üzümleri yıkayın.
- 3
Tencerede yağı ısıtın. Dana etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- 4
Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 5
Havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- 6
Kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 7
Kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyip 1 dakika kavurun.
- 8
Süzülmüş pirinci ekleyip 2 dakika kavurun.
- 9
Sıcak suyu (pirincin üzerini 1.5 parmak geçecek kadar) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 10
Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- 11
Ocaktan alıp 15 dakika demlendirin. Üzerine doğranmış dereotu serpip karıştırarak servis yapın.
