Baharatlı Kuzu Ciğerli Meyhane Pilavı
%80 özgün · Türk
Meyhane kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden ciğerin pilavla buluştuğu, yoğun baharatlı ve aromatik bir tarif. Farklı bir deneyim arayanlar için ideal.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Baldo pirinç2 su bardağı
- Kuzu ciğeri250 gr
- Sıcak su veya et suyu3.5 su bardağı
- Tereyağı2 yemek kaşığı
- Sıvı yağ2 yemek kaşığı
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak2 diş
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Kimyon1 çay kaşığı
- Kişniş tohumu (öğütülmüş)Yarım çay kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Nane (garnitür için)Birkaç dal
- Haşlanmış nohut (isteğe bağlı)Yarım su bardağı
Adımlar
- 1
Pirinci bol su ile yıkayıp süzün.
- 2
Kuzu ciğerini zarından ayırıp küçük küpler halinde doğrayın. Tuz ve karabiber ile harmanlayın.
- 3
Geniş bir tavada sıvı yağın yarısını ısıtın, ciğerleri yüksek ateşte suyunu salmadan birkaç dakika soteleyip kenara alın.
- 4
Aynı tavaya kalan sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 5
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kimyon, kişniş ve pul biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- 6
Süzülmüş pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar 3-4 dakika kavurun.
- 7
Sıcak su veya et suyunu, (isteğe bağlı nohutu), tuzu ekleyin. Karıştırın.
- 8
Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın, kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- 9
Pişen pilavı ocaktan alın, üzerine sotelenmiş ciğerleri ekleyin. Kapağın altına kağıt havlu sererek 10 dakika demlendirin.
- 10
Demlenen pilavı nazikçe karıştırıp, üzerine taze nane yaprakları serperek servis yapın.
