Ali Nazik'in Yöresel Dokunuşu: Patlıcanlı Kuzu İncik
%60 özgün · Türk Mutfağı (Yöresel Yorum)
Ali Nazik'in temel lezzetlerini koruyarak, kıyma yerine uzun süre pişirilmiş kuzu incik ile zenginleştirilmiş, daha yoğun ve aromatik bir yorum.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu incik4 adet
- Patlıcan4 adet orta boy
- Sarımsak5 diş
- Süzme yoğurt1.5 su bardağı
- Tereyağı4 yemek kaşığı
- Soğan1 adet küçük
- Domates1 adet rendelenmiş
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Kekik1 tatlı kaşığı
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Maydanoz (süslemek için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Kuzu incikleri tuz, karabiber, kekik ve rendelenmiş domates ile marine edip fırında veya tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişirme suyunu ayırın.
- 2
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup püre haline getirin.
- 3
Sarımsakları ezin, yoğurt ve tuz ile karıştırın.
- 4
Ayrı bir tavada tereyağının yarısını eritin, ince doğranmış soğanı kavurun. Patlıcan püresini ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- 5
Közlenmiş patlıcan püresini servis tabağına yayın.
- 6
Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- 7
Pişmiş kuzu incikleri yoğurdun üzerine yerleştirin.
- 8
Ayırdığınız kuzu incik suyunu biraz tereyağı ve pul biber ile ısıtıp sos haline getirin ve inciklerin üzerine gezdirin.
- 9
Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
