Antep Usulü Ekşili Köfte (Yuvalama Benzeri)
%70 özgün · Gaziantep Mutfağı
Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan, köftelerin içine bulgur katılarak daha yoğun bir kıvam ve lezzet elde edilen, yöresel bir yorum. Genellikle özel günlerde yapılır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kıyma (dana)350 gr
- İnce köftelik bulgur100 gr
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- Yumurta1 adet
- Kimyon1 çay kaşığı
- Tuz1.5 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım tatlı kaşığı
- Sıvı yağ3 yemek kaşığı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Nar ekşisi2 yemek kaşığı
- Sıcak su5 su bardağı
- Haşlanmış nohut1 su bardağı
- Sumak ve nane (garnitür için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Köfte harcı için kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, kimyon, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Çok küçük, fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
- 2
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, salçayı ekleyip kavurun.
- 3
Nar ekşisini ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
- 4
Kaynamaya başlayınca köfteleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.
- 5
Tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte köfteler pişip sos kıvam alana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- 6
Servis kaselerine alın, üzerine sumak ve kuru nane serperek servis yapın.
