Yoğurtlu Terbiyeli Köfte (Trakya Usulü)
%75 özgün · Trakya Mutfağı
Trakya yöresine özgü, terbiyesinde yoğurt kullanılan, daha ekşimtırak ve yoğun kıvamlı bir terbiyeli köfte çeşidi.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kıyma (kuzu-dana karışık)400 gr
- Pirinç unu (köfte için)2 yemek kaşığı
- Yumurta1 adet
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım tatlı kaşığı
- Yoğurt (terbiye için)1 su bardağı
- Yumurta sarısı (terbiye için)1 adet
- Limon suyu (terbiye için)1 yemek kaşığı
- Sıcak su veya et suyu3 su bardağı
- Nane (kuru, garnitür)1 tatlı kaşığı
- Tereyağı (üzeri için)1 yemek kaşığı
- Pul biber (üzeri için)Yarım çay kaşığı
Adımlar
- 1
Köfte harcı için kıyma, pirinç unu, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
- 2
Harçtan küçük parçalar alıp yuvarlayın.
- 3
Tencerede suyu kaynatın ve köfteleri içine atıp 10-15 dakika kadar haşlayın.
- 4
Terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve 1 yemek kaşığı unu (varsa) iyice çırpın.
- 5
Haşlanan köftelerin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek karıştırın.
- 6
Ilıyan terbiyeyi tenceredeki köftelerin üzerine yavaşça ve sürekli karıştırarak dökün. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- 7
Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Üzerine gezdirip servis yapın.
