Ekşili Etli Pazı Sarma (Karadeniz Esintisi)
%80 özgün · Türk (Karadeniz Bölgesi Esintili)
Karadeniz mutfağının ekşili lezzetlerinden esinlenerek hazırlanan bu tarifte, pazı sarmasına nar ekşisi veya limon suyu eklenerek farklı bir tat katılır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Taze pazı yaprakları20 adet
- Kıyma (dana veya kuzu)300 gr
- Pirinç1 su bardağı
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak2 diş
- Domates salçası1.5 yemek kaşığı
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Nar ekşisi2 yemek kaşığı
- Taze dereotuYarım demet
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su1.5 su bardağı
Adımlar
- 1
Pazı yapraklarını kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp soğuk suya alın ve sap kısımlarını inceltin.
- 2
İç harcı için rendelenmiş soğanı, kıymayı, yıkanmış pirinci, ince kıyılmış dereotunu karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.
- 3
Pazı yapraklarına harçtan koyup sarın.
- 4
Tencerenin tabanına birkaç pazı yaprağı serin. Sardığınız pazıları tencereye dizin.
- 5
Ayrı bir kapta salçayı, zeytinyağını, nar ekşisini ve sıcak suyu karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
- 6
Hazırladığınız sosu tenceredeki pazıların üzerine gezdirin. Üzerine bir tabak kapatarak ağırlık yapmasını sağlayın.
- 7
Kısık ateşte, pazılar yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 8
Ilık servis yapın. Üzerine nar taneleri serpiştirebilirsiniz.
