Ege Usulü Kalamar Dolması (Kuru Domatesli ve Rezene)
%80 özgün · Türk (Ege)
Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve otlu mutfağından ilham alan, kuru domates ve rezene ile zenginleştirilmiş farklı bir kalamar dolması yorumu.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Temizlenmiş kalamar8 adet
- Pirinç1 su bardağı
- Kuru soğan1 adet orta boy
- Kuru domatesYarım su bardağı (sıcak suda bekletilmiş)
- Taze rezeneYarım demet (ince doğranmış)
- Taze maydanozÇeyrek demet
- Sarımsak2 diş
- ZeytinyağıYarım su bardağı
- Limon suyu3 yemek kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su1 su bardağı
Adımlar
- 1
Kalamarları temizleyin, kurulayın ve tentaküllerini ince doğrayın. Kuru domatesleri sıcak suda 15 dakika bekletip süzün ve doğrayın.
- 2
Soğanı, sarımsağı, rezene ve maydanozu ince ince doğrayın.
- 3
Tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ve kalamar tentaküllerini ekleyip kavurun.
- 4
Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Doğranmış kuru domatesleri, rezeneyi, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 5
İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan harcı kalamarların içine doldurun.
- 6
Kalamarların ağızlarını kürdan ile kapatın.
- 7
Doldurulmuş kalamarları fırın kabına dizin. Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve sıcak suyu ekleyin.
- 8
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kalamarlar yumuşayana ve pirinçler pişene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
- 9
Fırından çıkan dolmaları üzerine sosundan gezdirerek ılık servis yapın.
