Ege Mutfağı

Ege'nin taze otları ve sarımsakla zenginleştirilmiş, farklı bir lezzet profili sunan palamut ızgara yorumu.

Palamut balığı · Zeytinyağı · Limon · Sarımsak

Palamut buğulamaya Ege otları ve zeytinyağının yoğun olarak kullanıldığı, yöresel bir yorum.

Palamut fileto · Domates · Kuru soğan · Sarımsak

Çipura balığının zeytinyağı, limon, sarımsak, domates, biber ve yöresel otlarla zenginleştirilerek fırın kağıdında pişirildiği, Ege lezzetlerini taşıyan bir tarif.

Çipura balığı · Zeytinyağı · Limon · Sarımsak

Klasik tuzda çipura tarifine, Ege'ye özgü taze otlar ve limon kabuğu eklenerek farklı bir boyut katılır. Bu versiyon, balığa ferahlatıcı ve aromatik bir lezzet profili sunar.

Bütün Çipura · İri Deniz Tuzu · Taze Dereotu · Taze Maydanoz

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve ot ağırlıklı mutfağından ilham alan, çipura buğulamaya farklı bir yorum. Bol yeşillik ve aromatik otlarla zenginleştirilmiş hafif bir lezzet.

Çipura (temizlenmiş) · Rezene (ince dilimlenmiş) · Taze dereotu (doğranmış) · Taze maydanoz (doğranmış)

Klasik levrek marin tarifine Ege otları ve nar ekşisi eklenerek farklı bir lezzet katılmış versiyonu.

Levrek fileto · Zeytinyağı · Limon suyu · Nar ekşisi

Levrek tuzda tarifine, Ege mutfağının vazgeçilmez otları ve aromaları eklenerek zenginleştirilmiş bir yorum. Balığın içine ve tuz harcına eklenen otlar, farklı bir lezzet katmanı oluşturur.

Bütün levrek · İri kaya tuzu · Yumurta akı · Taze biberiye dalları

Kuzu pirzolanın Ege otları ve baharatlarıyla zenginleştirilmiş, tavada pişirilmiş yaratıcı bir yorumu. Hafif acı ve aromatik bir lezzet sunar.

Kuzu pirzola · Zeytinyağı · Pul biber · Kekik

Ege otları ve baharatlarıyla zenginleştirilmiş, farklı bir kuzu sırt ızgara deneyimi. Kuzu etinin lezzetini taze otlarla birleştiren aromatik bir tarif.

Kuzu sırtı · Zeytinyağı · Sarımsak · Limon kabuğu rendesi

Izgara tavuk, bol yeşillik, keçi peyniri, kavrulmuş badem ve zeytinyağlı limon sosu ile Ege'nin ferahlatıcı lezzetlerini sunan yaratıcı bir salata.

Tavuk göğsü · Roka · Taze ıspanak yaprakları · Keçi peyniri (ufalanmış)

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve otlarla zenginleştirilmiş tavuklu sebze sarma yorumu. İç harcında bolca taze ot ve zeytinyağı kullanılır, daha hafif ve aromatik bir lezzet sunar.

Asma yaprağı (salamura) · Tavuk göğsü · Soğan · Taze nane

Ege otları ve baharatlarıyla zenginleştirilmiş, tavuklu iç harcıyla doldurulmuş fırında kabak sandallar. Farklı bir lezzet arayanlar için.

Orta boy kabak · Kıyma (tavuk) · Soğan (orta boy) · Sarımsak

Ege Bölgesi'nde sıkça yapılan, enginar çanaklarının kıymalı, pirinçli ve bol otlu harçla doldurulup fırında pişirildiği bir versiyon. Genellikle dereotu, maydanoz ve nane kullanılır.

Taze enginar çanağı · Kuzu kıyma · Pirinç · Soğan

Haşlanmış kuzu eti ve şevketi bostanın, sarımsaklı yoğurt ile birleştiği, farklı bir lezzet deneyimi sunan bir tarif.

Kuzu eti (haşlanmış, didiklenmiş) · Şevketi bostan kökü · Sarımsak · Yoğurt

Kıymalı kabak yemeğinin yoğurtla zenginleştirilmiş, Ege Bölgesi'ne özgü ferahlatıcı bir yorumu.

Kabak · Kıyma · Soğan · Sarımsak

Klasik pirinçli kabak yemeğine yoğurt ve sarımsak eklenerek farklı bir yorum katılmış, ferahlatıcı bir lezzet.

Kabak · Pirinç · Soğan · Sarımsak

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı geleneğinden esinlenen, bol otlu ve hafif ekşimsi bir lezzete sahip zeytinyağlı mantar tarifi.

Kültür mantarı · Zeytinyağı · Kuru soğan · Sarımsak

Klasik zeytinyağlı patlıcana Ege mutfağından esinlenerek fıstık ve kuş üzümü eklenmiş, tatlı-tuzlu dengesiyle farklılaşan bir yorum.

Kemer patlıcan · Kuru soğan · Domates · Sarımsak

Geleneksel hoşmerime karamelize soğan eklenerek hazırlanan, tatlı ve tuzlu lezzetlerin bir araya geldiği farklı bir yorum.

Taze koyun peyniri (lor peyniri gibi) · İrmik · Şeker · Tereyağı

Ege mutfağının ferahlatıcı dokunuşlarıyla hazırlanan, bol dereotu ve taze limon suyu ile zenginleştirilmiş bir barbunya pilaki. Klasik tarife göre daha yoğun dereotu ve limon aroması içerir.

Taze barbunya ayıklanmış · Kuru soğan · Sarımsak · Havuç