Класична печена качка з яблуками та прянощами
Традиційна страва · Українська
Традиційна українська страва, де ціла качка запікається до золотистої скоринки з ароматними яблуками та спеціями, що надають їй неповторного смаку та аромату.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Качка (ціла)1.5-2 кг
- Яблука (кислі сорти, наприклад, антонівка)4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Часник4-5 зубчиків
- Мед2 ст. л.
- Гірчиця діжонська1 ст. л.
- Розмарин (свіжий)2-3 гілочки
- Чебрець (свіжий)2-3 гілочки
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода100 мл
Кроки
- 1
Качку промити, обсушити паперовими рушниками. Натерти сіллю та перцем ззовні та всередині.
- 2
Яблука почистити, видалити серцевину, нарізати великими шматками. Цибулю нарізати четвертинами. Часник розчавити.
- 3
Змішати мед та гірчицю. Змастити цією сумішшю качку.
- 4
Нафарширувати качку яблуками, цибулею, часником, гілочками розмарину та чебрецю.
- 5
Зашити отвір або закріпити зубочистками.
- 6
Викласти качку на решітку в глибоке деко. На дно дека налити воду.
- 7
Розігріти духовку до 180°C. Запікати качку приблизно 1.5-2 години, періодично поливаючи соком з дека.
- 8
Якщо качка починає підгоряти, накрити її фольгою.
- 9
Перевірити готовність, проткнувши найтовщу частину стегна: сік має бути прозорим.
- 10
Перед подачею дати качці відпочити 10-15 хвилин.
