Класичний Гуляш із Яловичини

Інгредієнти

• Яловичина (лопатка або ошийок)800 г
• Цибуля ріпчаста3 шт.
• Картопля4 шт.
• Томатна паста2 ст. л.
• Паприка солодка мелена3 ст. л.
• Паприка гостра мелена1 ч. л.
• Часник3 зубчики
• Олія соняшникова3 ст. л.
• Бульйон яловичий або вода500 мл
• Сільза смаком
• Перець чорний меленийза смаком
• Лавровий лист1 шт.
• Кмин мелений1 ч. л.

Кроки

1. 1

   Яловичину нарізати кубиками приблизно 2-3 см.

2. 2

   Цибулю нарізати дрібними кубиками.

3. 3

   У каструлі з товстим дном розігріти олію. Обсмажити яловичину до золотистої скоринки з усіх боків.

4. 4

   Додати цибулю до м'яса, смажити до м'якості та прозорості цибулі (близько 10-15 хвилин).

5. 5

   Додати томатну пасту, обидва види паприки, кмин. Перемішати і смажити ще 1-2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.

6. 6

   Влити бульйон або воду, додати лавровий лист. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 1.5-2 години, доки яловичина не стане дуже м'якою.

7. 7

   Картоплю почистити і нарізати кубиками. Додати до гуляшу.

8. 8

   Тушкувати ще 20-30 хвилин, доки картопля не буде готова.

9. 9

   Часник дрібно нарізати або пропустити через прес. Додати в гуляш за 5 хвилин до готовності. Посолити та поперчити за смаком.

10. 10

    Перед подачею дати гуляшу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.