Кролик із чорносливом (Класичний рецепт)
Традиційна страва · Українська
Традиційний український рецепт тушкованого кролика з чорносливом, ароматними спеціями та овочами. Страва виходить ніжною, соковитою та насиченою смаком.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Кролик (частини)1 кг
- Чорнослив без кісточок200 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква1 шт.
- Часник3 зубчики
- Біле сухе вино150 мл
- Курячий або овочевий бульйон300 мл
- Оливкова олія2 ст. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Чебрець (свіжий або сушений)1 ч. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Водаза потреби
Кроки
- 1
Кролика промити, обсушити та нарізати на порційні шматки. Посолити та поперчити.
- 2
Цибулю нарізати півкільцями, моркву – кружальцями, часник – дрібно.
- 3
У глибокій пательні або каструлі розігріти оливкову олію. Обсмажити шматки кролика до золотистої скоринки з усіх боків.
- 4
Додати цибулю та моркву, смажити до м'якості цибулі.
- 5
Влити вино, дати йому майже повністю випаруватися.
- 6
Додати бульйон, чорнослив, часник, лавровий лист та чебрець. Довести до кипіння.
- 7
Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати кролика 1-1.5 години, доки м'ясо не стане дуже м'яким. За потреби додати трохи води або бульйону.
- 8
Перед подачею видалити лавровий лист. Скуштувати на сіль та перець, за потреби додати.
- 9
Подавати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.
