Класичний Люля-кебаб з баранини
Традиційна страва · Кавказька
Традиційний люля-кебаб з дрібно нарубаної баранини, приправленої цибулею та спеціями, засмажений на мангалі до золотистої скоринки.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баранина (м'якоть)1 кг
- Цибуля ріпчаста300 г
- Курдючний жир (за бажанням)100 г
- Сіль1 ст. л.
- Перець чорний мелений1 ч. л.
- Зіра (кумин)1 ч. л.
- Коріандр мелений1 ч. л.
- Вода50 мл
Кроки
- 1
Баранину та курдючний жир (якщо використовуєте) дуже дрібно наріжте ножем або пропустіть через велику решітку м'ясорубки.
- 2
Цибулю також дуже дрібно наріжте або натріть на терці.
- 3
Змішайте м'ясний фарш, цибулю, сіль, перець, зіру та коріандр. Додайте трохи холодної води для соковитості. Ретельно вимісіть фарш руками протягом 10-15 хвилин, доки він не стане липким.
- 4
Залиште фарш у холодильнику на 30-60 хвилин для охолодження.
- 5
Розділіть фарш на 8 рівних частин. Вологими руками сформуйте з кожної частини довгасті ковбаски, щільно нанизуючи їх на шампури.
- 6
Смажте люля-кебаб на добре розігрітому мангалі або грилі, періодично перевертаючи, до утворення рум'яної скоринки з усіх боків (приблизно 15-20 хвилин).
- 7
Подавайте гарячим, традиційно з лавашем, свіжою зеленню та маринованою цибулею.
