Класичний Узбецький Плов із Куркою
Традиційна страва · Узбецька
Традиційний узбецький плов, приготований з курки, рису девзір, моркви, цибулі та спецій. Готується в казані для досягнення ідеальної текстури та аромату.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис девзір500 г
- Курячі стегна (без кісток і шкіри)500 г
- Морква500 г
- Цибуля ріпчаста200 г
- Олія рослинна (бавовняна або соняшникова)150 мл
- Зіра (кумин)1 ст. л.
- Коріандр мелений1 ч. л.
- Барбарис сушений1 ст. л.
- Часник2 головки
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода1 л
Кроки
- 1
Рис ретельно промити в холодній воді до прозорості. Замочити в теплій підсоленій воді на 30-60 хвилин.
- 2
Курку нарізати кубиками приблизно 2-3 см. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву нарізати тонкою соломкою.
- 3
У казані розігріти олію до сильного диму. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- 4
Додати курку і обсмажувати до рум'яної скоринки з усіх боків.
- 5
Додати моркву і смажити, помішуючи, 5-7 хвилин, доки вона не стане м'якшою.
- 6
Всипати зіру, коріандр, барбарис. Перемішати і смажити ще 1-2 хвилини до появи аромату спецій.
- 7
Злити воду з рису. Рівномірно викласти рис поверх м'яса та овочів. Не перемішувати.
- 8
Акуратно влити гарячу воду так, щоб вона покривала рис на 1.5-2 см. Додати сіль і перець за смаком. Довести до кипіння.
- 9
Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою (можна обгорнути кришку рушником для щільності) і готувати 20-25 хвилин, доки рис не вбере всю воду.
- 10
Вставити в рис цілі головки часнику. Зробити в рисі кілька отворів дерев'яною паличкою для виходу пари.
- 11
Зняти з вогню, залишити плов під кришкою ще на 10-15 хвилин настоятися.
- 12
Перед подачею акуратно перемішати плов знизу вгору.
