Плов по-узбецьки (Класичний)
Традиційна страва · Узбецька
Традиційний узбецький плов, приготований з баранини, рису девзіл, моркви та цибулі, з додаванням спецій для насиченого смаку. Готується в казані.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баранина (м'якоть)1 кг
- Рис Девзіл1 кг
- Морква жовта1 кг
- Цибуля ріпчаста300 г
- Олія рослинна (бавовняна або соняшникова)300 мл
- Зіра (кумин)1 ст.л.
- Барбарис сушений1 ст.л.
- Часник2-3 головки
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Водаза потреби
Кроки
- 1
Промити рис до прозорої води.
- 2
Нарізати баранину кубиками 3-4 см.
- 3
Нарізати цибулю півкільцями.
- 4
Нарізати моркву соломкою.
- 5
Розігріти казан, влити олію і добре прогріти.
- 6
Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- 7
Додати баранину і обсмажити до рум'яної скоринки.
- 8
Додати моркву, обсмажити 5-7 хвилин, не перемішуючи часто.
- 9
Всипати зіру, барбарис, сіль, перець. Перемішати.
- 10
Залити гарячою водою так, щоб вона покривала м'ясо з овочами на 1-1.5 см. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 40-60 хвилин.
- 11
Викласти рис рівномірним шаром поверх м'яса.
- 12
Акуратно долити гарячу воду, щоб вона покривала рис на 1.5-2 см. Довести до кипіння на сильному вогні.
- 13
Коли вода майже википить, зробити в рисі кілька отворів до дна. Вставити головки часнику.
- 14
Зменшити вогонь до мінімуму, накрити плов кришкою (можна обгорнути кришку рушником) і готувати 20-25 хвилин.
- 15
Дати плову настоятися під кришкою 10-15 хвилин після вимкнення вогню.
- 16
Перед подачею акуратно перемішати плов.
