Класичний пиріг із капустою
Традиційна страва · Українська
Традиційний український пиріг із пишним дріжджовим тістом та насиченою начинкою зі свіжої капусти, яєць та цибулі. Ідеально підходить для сімейного обіду.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Дріжджі сухі11 г
- Молоко тепле250 мл
- Цукор1 ст. л.
- Сіль1 ч. л.
- Яйця курячі3 шт.
- Капуста білокачанна700 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Олія соняшникова50 мл
- Перець чорний меленийза смаком
- Вершкове масло30 г
Кроки
- 1
Приготуйте тісто: змішайте тепле молоко, дріжджі, цукор і 1 ст. л. борошна. Залиште на 15 хвилин до появи піни.
- 2
Додайте до опари просіяне борошно, сіль, яйце і замісіть м'яке еластичне тісто. Накрийте і залиште в теплому місці на 1 годину.
- 3
Підготуйте начинку: капусту тонко нашаткуйте, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.
- 4
Додайте капусту до цибулі, посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою до м'якості (близько 20-30 хвилин).
- 5
Відваріть 2 яйця круто, остудіть і дрібно наріжте. Додайте нарізані яйця до тушкованої капусти, перемішайте.
- 6
Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини (2/3 для основи, 1/3 для верху).
- 7
Розкачайте більшу частину тіста і викладіть у змащену олією форму для випікання, формуючи бортики.
- 8
Викладіть начинку на основу з тіста, розрівняйте.
- 9
Розкачайте меншу частину тіста і накрийте пиріг зверху. Защипніть краї. За бажанням, зробіть надрізи або візерунки на верхівці.
- 10
Змастіть верх пирога збитим яйцем (за бажанням) і випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 35-40 хвилин до золотистої скоринки.
- 11
Готовий пиріг злегка змастіть вершковим маслом і накрийте рушником на 10-15 хвилин перед подачею.
