Ризото з куркою та грибами в стилі Ломбардія
85% автентичності · Італійська (регіональна)
Варіація ризото з куркою, що нагадує стиль Ломбардії, з додаванням грибів (зазвичай білих) та часто з використанням бульйону, звареного на кістках птиці, для глибшого смаку.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Куряче філе200 г
- Гриби (білі або печериці)200 г
- Цибуля шалот1 шт.
- Часник1 зубчик
- Біле сухе вино100 мл
- Курячий бульйон1 л
- Вершкове масло40 г
- Сир Пармезан (тертий)70 г
- Оливкова олія2 ст. л.
- Свіжий чебрець1 гілочка
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Кроки
- 1
Наріжте курку кубиками, гриби - скибочками. Дрібно наріжте цибулю шалот і часник.
- 2
У пательні розігрійте 1 ст. л. оливкової олії та половину вершкового масла. Обсмажте гриби до золотистого кольору, посоліть, поперчіть. Відкладіть.
- 3
У тій же пательні додайте решту оливкової олії. Обсмажте курку до золотистої скоринки. Викладіть з пательні.
- 4
Додайте цибулю шалот і смажте до м'якості. Додайте часник і гілочку чебрецю, смажте ще хвилину.
- 5
Додайте рис і обсмажуйте, помішуючи, 1-2 хвилини.
- 6
Влийте біле вино, готуйте до випаровування.
- 7
Поступово додавайте гарячий бульйон, помішуючи, доки рис не стане аль денте.
- 8
Коли рис майже готовий, поверніть курку та обсмажені гриби в пательню.
- 9
Зніміть з вогню. Додайте решту вершкового масла та тертий пармезан. Перемішайте.
- 10
Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте, прикрасивши смаженими грибами та свіжим чебрецем.
