Класичні квашені помідори
Традиційна страва · Українська
Традиційний рецепт квашених помідорів, що зберігає їхній природний смак та аромат завдяки натуральному бродінню. Ідеально підходять як самостійна закуска або гарнір.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Помідори (зелені або бурі)1 кг
- Вода1 л
- Сіль2 ст. л.
- Часник3-4 зубчики
- Кріп (парасольки)2-3 шт.
- Листя хрону1-2 шт.
- Листя вишні або смородини2-3 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Лавровий лист1-2 шт.
Кроки
- 1
Ретельно вимийте помідори та зелень.
- 2
На дно чистої банки або емальованої каструлі викладіть частину зелені (кріп, хрін, листя вишні/смородини), часник та перець горошком.
- 3
Щільно викладіть помідори.
- 4
Зверху покладіть решту зелені та лавровий лист.
- 5
Приготуйте розсіл: у воді розчиніть сіль.
- 6
Залийте помідори холодним розсолом так, щоб він повністю покривав їх.
- 7
Накрийте марлею або кришкою з отворами.
- 8
Залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння.
- 9
Після бродіння перенесіть у холодне місце (льох, холодильник) для подальшого зберігання та дозрівання.
