Щука, фарширована грибами (Класичний рецепт)
Традиційна страва · Українська
Традиційна українська страва, де ціла щука фарширується дрібно нарізаними грибами, цибулею та спеціями, запікається до золотистої скоринки. Подається гарячою.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Щука (середнього розміру)1 шт.
- Печериці (або інші лісові гриби)300 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Яйце куряче1 шт.
- Вершкове масло50 г
- Панірувальні сухарі3 ст. л.
- Сметана2 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Олія для смаження2 ст. л.
- Лимон1/2 шт.
- Кріп свіжийдля прикраси
Кроки
- 1
Підготувати щуку: почистити, випатрати, промити. Акуратно зрізати голову та хвіст. Зробити надріз уздовж спини і обережно вийняти кістки, намагаючись не пошкодити шкіру. М'ясо відокремити від кісток.
- 2
Гриби та цибулю дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, додати гриби і смажити до випаровування рідини.
- 3
М'ясо щуки пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати. Змішати з обсмаженими грибами та цибулею, додати сире яйце, сметану, вершкове масло, сіль, перець. Добре перемішати.
- 4
Підготовлену тушку щуки наповнити фаршем, щільно зашити або скріпити зубочистками. Прикрасити голову та хвіст.
- 5
Викласти фаршировану щуку на деко, змащене олією, посипати панірувальними сухарями. За бажанням, можна змастити зверху сметаною.
- 6
Запікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин, до золотистої скоринки.
- 7
Перед подачею прикрасити свіжим кропом та скибочками лимона.
