Рататуй з Конфі
80% автентичності · Французька (сучасна)
Вишукана версія рататую, де овочі готуються окремо методом конфі, а потім збираються разом, створюючи багатий смак та ніжну текстуру.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баклажани2 шт.
- Цукіні2 шт.
- Помідори4 шт.
- Червоний болгарський перець2 шт.
- Жовтий болгарський перець1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник6 зубчиків
- Оливкова олія200 мл
- Свіжий базилік1 пучок
- Свіжий чебрець2 гілочки
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Вода50 мл
Кроки
- 1
Наріжте баклажани, цукіні та помідори тонкими кружечками.
- 2
У невеликих каструлях або глибоких сковородах залийте овочі оливковою олією (достатньо, щоб покрити), додайте гілочки чебрецю, кілька зубчиків часнику, сіль, перець. Готуйте на дуже повільному вогні (конфі) близько 1 години, доки овочі не стануть дуже м'якими, але не розваряться.
- 3
Для піперади: цибулю та болгарські перці наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на невеликій кількості оливкової олії до м'якості. Додайте подрібнений часник, сіль, перець. Тушкуйте 10 хвилин.
- 4
Злийте зайву олію з овочів конфі. Овочі акуратно вийміть.
- 5
На дно форми для запікання викладіть шар піперади. Зверху красиво викладіть кружечки овочів конфі, чергуючи їх.
- 6
Збризніть невеликою кількістю оливкової олії, що залишилася від конфі. Запікайте в розігрітій до 160°C духовці 20 хвилин.
- 7
Перед подачею прикрасьте свіжим базиліком та краплею оливкової олії.
