Класичні Профітролі з заварного тіста
Традиційна страва · Французька
Ніжні та повітряні профітролі, приготовані з класичного заварного тіста, наповнені вершковим кремом та вкриті шоколадною глазур'ю. Ідеальний десерт для будь-якого випадку.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Вода250 мл
- Вершкове масло100 г
- Сіль1/4 ч.л.
- Борошно пшеничне150 г
- Яйця курячі4 шт.
- Молоко500 мл
- Цукор100 г
- Жовтки яєчні4 шт.
- Крохмаль кукурудзяний40 г
- Ванільний екстракт1 ч.л.
- Шоколад чорний100 г
- Вершки 33%50 мл
Кроки
- 1
У каструлі змішайте воду, вершкове масло та сіль. Доведіть до кипіння.
- 2
Зніміть з вогню, додайте все борошно одразу і швидко перемішайте до утворення однорідної маси.
- 3
Поверніть на маленький вогонь і проварюйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, щоб тісто підсохло.
- 4
Перекладіть тісто в миску і дайте йому трохи охолонути (близько 5 хвилин).
- 5
По одному додавайте яйця, ретельно вимішуючи тісто після кожного. Тісто має стати гладким і блискучим.
- 6
Викладіть тісто ложками або за допомогою кондитерського мішка на деко, застелене пергаментом, формуючи невеликі кульки.
- 7
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25-30 хвилин, до золотистого кольору і порожнистості всередині.
- 8
Поки профітролі випікаються, приготуйте крем: змішайте молоко, цукор, жовтки, крохмаль та ванільний екстракт. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
- 9
Охолодіть крем.
- 10
Зробіть невеликий отвір у кожній профітролі та наповніть її кремом за допомогою кондитерського мішка.
- 11
Розтопіть чорний шоколад з вершками на водяній бані. Покрийте кожну профітроль шоколадною глазур'ю.
- 12
Дайте глазурі застигнути перед подачею.
