Мачанка по-лемківськи (Класична)
Традиційна страва · Українська (Лемківська)
Традиційна густа страва з квашеної капусти, копченого м'яса та борошна, яка ситно насичує.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Квашена капуста1 кг
- Копчене сало або грудинка300 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Борошно пшеничне3-4 ст. л.
- Вода або бульйон500 мл
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Лавровий лист1-2 шт.
- Часник2-3 зубчики
Кроки
- 1
Квашену капусту промити (якщо занадто кисла) і відварити до м'якості. Воду злити, але зберегти.
- 2
Копчене сало нарізати кубиками, витопити жир на пательні.
- 3
Додати нарізану цибулю до сала і смажити до золотистого кольору.
- 4
Додати відварену капусту до цибулі та сала, тушкувати 10-15 хвилин.
- 5
Борошно розвести невеликою кількістю води або бульйону до однорідності, щоб не було грудочок.
- 6
Поступово влити борошняну суміш до капусти, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
- 7
Додати збережену воду або бульйон до бажаної консистенції мачанки. Додати лавровий лист, сіль, перець.
- 8
Варити на повільному вогні 15-20 хвилин, до загустіння. В кінці додати подрібнений часник.
- 9
Подавати гарячою, за бажанням з хлібом.
