Класичні Голубці з м’ясом і рисом
Традиційна страва · Українська
Традиційні українські голубці, де ніжна капустяна оболонка огортає соковиту начинку з м'ясного фаршу та рису, тушковані в ароматному томатно-сметанному соусі.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна1 велика головка
- М'ясний фарш (свинина+яловичина)500 г
- Рис круглозернистий1 склянка
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква1 шт.
- Томатна паста3 ст. л.
- Сметана200 г
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода або бульйон500 мл
- Лавровий лист2 шт.
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Підготувати капусту: видалити качан, обережно розібрати на листя. Бланшувати листя у киплячій воді 5-7 хвилин, щоб вони стали м'якшими. Зрізати потовщення біля основи листка.
- 2
Відварити рис до напівготовності. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, додати моркву і смажити ще 5 хвилин.
- 3
Змішати м'ясний фарш, напівготовий рис, обсмажені цибулю та моркву. Додати сіль, перець за смаком. Добре вимішати начинку.
- 4
На кожне капустяне листя викласти начинку і щільно загорнути голубці трикутником або конвертом.
- 5
На дно каструлі або форми для запікання викласти кілька капустяних листків (щоб голубці не пригоріли). Щільно викласти голубці.
- 6
Приготувати соус: змішати томатну пасту, сметану, воду (або бульйон), сіль, перець. Залити голубці соусом так, щоб він майже покривав їх.
- 7
Додати лавровий лист. Тушкувати голубці на повільному вогні під кришкою на плиті або запікати в духовці при 180°C приблизно 1-1.5 години, доки капуста не стане м'якою, а начинка готовою.
- 8
Перед подачею дати голубцям настоятися 15-20 хвилин. Подавати гарячими, поливши соусом, в якому вони тушкувалися, та посипавши свіжою зеленню.
